20210128 天兵阿母牛肉餡餅－快意人生

用料.......
中筋麵粉 300克
絞肉 300克
洋蔥切末 250克 (約1.5顆)

蔥末約2根
薑末少許(兩片)
米酒少許(一大湯匙)
糖少許(一小湯匙)
胡椒粉少許
醬油少許 (xo醬油約需4大湯匙)

鍋具...........
平底鍋需有鍋蓋
擀麵棍

STEP1.麵團
中筋麵粉 300克
水165克（2/3熱水、1/3冷水）
鹽少許
攪拌成團後保鮮膜包放置約20分鐘以上

STEP2.餡料
絞肉蔥末薑末米酒糖醬油胡椒粉攪拌
(攪拌到濃稠感)
加入洋蔥末繼續攪拌

STEP3.包餡餅
麵團再揉幾下秤重後，分12等份
揉成圓扁皮
包肉餡

STEP4.煮餡餅
鍋熱少油下餡餅待鍋內有點聲音時加水約餅的高度一半
鍋蓋蓋起來煮個3，4分鐘以後開蓋繼續煮 (水須保持沸騰)
待水煮乾
加油繼續煎一面煎黃了才翻面
完成.....

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阿母有廚師魂這事情很老了才發現
阿爸愛吃餡餅這事情倒是一直存在
那日和翁師傅聊起來
她說牛肉餡餅很簡單超簡單 .....(她永遠這樣說... 🧐🤓😜 )
於是阿母的廚師魂又被勾起............(阿母永遠這樣相信 😂😅🤣 )
翁師傅說她要演練一次給我看
可是沒人肯出借廚房 (大概都很亂吧 ....我猜)
最後最好心的美霞大方出借廚房而且還附送晚餐麻辣火鍋以及紅酒
(就說她是好心的美霞囉..... 🥰😘😍 )

那一天我們邊吃超好吃的麻辣火鍋並且開始牛肉餡餅教學
1.攪麵粉

2.揉麵團

3.切配料

4.麵團再揉幾下

5.秤重後，分12等份

6.揉成圓扁皮

7.包肉餡

人家也是初學者做的有模有樣.....

阿姆哪有啥廚師魂啊?? 大夥說再添上一隻蝦就是燒賣了... 🥵🥶😱

8.鍋熱少油下餡餅待鍋內有點聲音時加水約餅的高度一半
鍋蓋蓋起來煮個3，4分鐘以後開蓋繼續煮 (水須保持沸騰)
待水煮乾
加油繼續煎一面煎黃了才翻面

9.外皮酥脆內餡飽含濃厚湯汁的牛肉餡餅完成 ....

一切是這樣順利圓滿.... 簡單容易好吃
那一天剛好是翁師傅的生日 ....生日快樂大師傅...

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不難吧翁師傅說
好像不是太難....阿母這樣覺得
於是幾天以後阿母跟阿爸說晚上有牛肉餡餅喔
阿爸很開心...
阿姆動手了...翁師傅line上教學
1.先切洋蔥...阿姆懷疑了寫著洋蔥末洋蔥怎樣會成"末"呢?
師傅回答....就剁阿...
阿姆認真剁很久剁到抓狂了也不是 "末" 阿
後來阿姆放下了....(算了吧... 😳😆😁 )

2.切蔥薑...阿母又懷疑了啥叫蔥兩根是兩束吧?
阿母問到 ....是這樣嗎?